Die Bäckerei - Unsere Produktion –
Handwerk mit Herz und Herkunft
In unserer Bäckereimanufaktur in Santa Maria im Val Müstair vereinen wir traditionelle Handwerkskunst mit regionalen Rohstoffen die mit grösster Sorgfalt, viel Liebe zum Detail seit über 50 Jahre. Prämiert, regional verankert und voller Innovationsfreude.
Unsere Spezialitäten entstehen in sorgfältiger gekonnter Handarbeit, mit besten Zutaten aus der Region und viel Zeit für Qualität. Jeder Teig
darf bei uns ruhen, jede Zutat wird mit Bedacht gewählt. Denn guter Geschmack braucht Zeit und Hingabe – und genau die spürt man in jedem Bissen.
Ob knuspriges Brot, feines Gebäck oder saisonale Überraschungen: Unsere Produktion steht für Authentizität, Frische und das gute Gefühl, zu wissen, woher’s kommt.
Regional. Nachhaltig. Bio.
Wir setzen auf Qualität, Transparenz und Nähe. Unsere Rohstoffe stammen – wann immer möglich – aus dem Val Müstair, Graubünden und der Schweiz. Wie für unsere Bio Produkte:
Getreide
Bio Suisse Knospen Roggen, Nackthafer, Weiss- und Halbweissmehl wachsen auf den Feldern des UNESCO Klosters San Jon, gepflegt von Johannes Fallet. Gemahlen werden sie in der Mühle Scartazzini & Co. (molinoscartazzini.ch) – geliefert von unserem Partner Gran Alpin (granalpin.ch).
Milchprodukte
Butter, Milch und Rahm in Bio Suisse Knospen-Qualität liefert unsere regionale Molkerei Chascharia Val Müstair (agricultura-valmuestair.ch).
Eier
Diese stammen aus dem Val Müstair ehrlich, lokal, bio. Bio Eier aus Lü, von Guolf Schorta.
Honig
Dieser stammt ebenfalls aus dem Graubünden, von der Familie Grischott aus 7443 Pignia.